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圖書簡介
營養配餐與膳食設計
- 作 者：杜慧珍
- ISBN:9787533175825
- 出版社：山東科學技術出版社
- 出版時間：2015-3-1
- 版次：1
- 字數：
- 頁數：
- 開本：16開
內容提要
《營養配餐與膳食設計》介紹如何將“數字化”飲食變為現實？運用營養學知識及相關學科的相關知識，結合各類人群的生理特點、年齡、性別、勞動強度、工作性質及特點、身體健康等情況，通過膳食設計，進行營養配餐為不同人群提供合理飲食參考將是一條可行路線，可少走彎路。
精彩導讀
緒論
第一篇 營養配餐及膳食設計基礎知識
第一章營養配餐及膳食設計考量的因素
第一節供應對象的相關信息
第二節影響營養餐食制備的因素
第三節食物的特性
第二章營養配餐與膳食設計的基礎營養知識
第一節能量
第二節營養素
第三節各類食物的營養價值
第三章營養配餐與膳食設計的基本計算與理論依據
第一節人體能量需要量的計算
第二節營養配餐的理論依據
第二篇 營養配餐方法
第一章計算法
